La tâche la plus laborieuse, mais la plus remarquée lors des événements est le repas. Que ce soit pour un mariage, des fiançailles, un baptême, des événements familiaux, un gala, un repas d’affaires ou un autre événement professionnel, sollicitez le talent et le savoir-faire d’un traiteur lyonnais pour en assurer la réussite.
Qu’est-ce qu’un service traiteur lyonnais ?
Lyon et la gastronomie vont de pair. Elle est connue comme étant la capitale mondiale de la gastronomie. Pour vos événements, faites appel à un traiteur lyonnais. Il prendra en charge le moment repas et propose d’autres prestations liées à l’organisation.
Un service traiteur est une équipe de professionnels de la restauration qui s’engage à assurer la mise en œuvre des repas, pour le compte d’un particulier ou d’une entreprise, lors d’un événement. Sa prestation est formalisée par un contrat signé au préalable par les deux parties après l’élaboration d’une offre commerciale conforme aux besoins du demandeur. Un service traiteur travaille généralement sur les lieux de l’événement et adapte ses réalisations selon les demandes de son client. Il utilise les matériels et les équipements appropriés pour ses préparations (fours, plateaux-repas, vaisselles…).
Quel est le rôle d’un traiteur lyonnais ?
Le rôle principal d’un traiteur est de préparer différents repas commandés par le client. Il se base sur ses compétences et ses expériences pour concevoir un menu gastronomique raffiné.
Les responsabilités d’un traiteur
Un traiteur lyonnais endosse plusieurs responsabilités pour garantir la qualité de ses services :
- il élabore une offre commerciale ;
- il établit un cahier des charges ;
- il gère l’approvisionnement et le stockage des marchandises ;
- il veille au respect des règles d’hygiène et de sécurité environnementale en utilisant des produits frais et de saison ;
- il gère les ressources adaptées (humaines, financières, matérielles, technologiques, …) ;
- il planifie le déroulement de l’événement et organise les tâches attribuées à chacun de ses collaborateurs (le chef cuisinier, les cuisiniers, le personnel de service, les prestataires en décoration ou animation, …) ;
- il gère la réception (buffet, cocktail dinatoire, vin d’honneur, repas assis, …).
Les compétences d’un traiteur
Un traiteur doit maîtriser les techniques de commercialisation, de production et de gestion d’entreprise. Il doit être capable de :
- conseiller ses clients ;
- proposer des prestations annexes telles que la location de salle, la collaboration avec un prestataire en décoration ou animation, … ;
- élaborer les commandes des clients ;
- proposer des plats personnalisés ;
- agencer les lieux et dresser les tables ou le buffet ;
- organiser son équipe ;
- faire preuve de discrétion ;
- avoir le sens de l’anticipation ;
- gérer la comptabilité et les finances.
Comment choisir le bon traiteur à Lyon ?
Voici quelques pistes pour sélectionner le bon traiteur :
- faites vos recherches en vous basant sur le lieu de l’événement ;
- analysez le type d’événement et les besoins correspondants (le nombre de convives pour une grande réception, un buffet, un cocktail dinatoire, un brunch, une soirée de gala, une réception privée, des événements familiaux, …) ;
- analysez les aventures culinaires, les brochures et les avis des consommateurs ;
- sélectionnez les traiteurs réputés, puis prenez rendez-vous et échangez avec chacun d’entre eux ;
- étudiez leurs propositions à partir des catalogues ou des cartes traiteur où sont inscrits les menus (foie-gras, salade, verrines, petit-four, canapés, mignardises, mise en bouche, magret, agneaux, sandwichs, dessert, ….)
- évaluez leurs offres. Généralement, les traiteurs proposent des formules adaptées à tout type de demande et pour tous les budgets ;
- convenez d’une date pour la dégustation ;
- assurez-vous de la qualité de leurs produits. Privilégiez un service traiteur qui collabore avec les producteurs locaux (boucheries, charcuteries, épicerie fine, marché de légumes, …)
